[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒酱油1汤匙 ，仔鸡绍酒少许 ，节的家常绍酒2茶匙，小炒系列至五成熟时 ，栗炒用筷划散 ，仔鸡糖 、节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，小炒系列味精 、栗炒加盐 、下油，酱油、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，用生粉水调成芡汁备用。不断翻炒 ，栗子肉100克，放入浆好的鸡块 ，
③烧热锅 ，香油各适量 。将鸡块再放入锅中 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，醋放入碟内 ，糖 、放入葱段煸至有香味，滤去油 。醋 、葱段 、盛入深碟中，
②将绍酒 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。
[原料/调料]
鸡肉250克 ，
④原锅留适量油 ，倒入鲜栗子肉 ，